Si voleu triar un ganivet per tallar aliments adequat, no cal que trieu a cegues. La clau és mirar la idoneïtat dels ingredients, la qualitat fiable i l'adequació a l'escenari d'ús. Tant si es tracta d'un ús domèstic diari, de cocció professional o de processament d'aliments, l'elecció en funció d'aquests punts serà definitivament correcta. Com a proveïdor professional de ganivets per tallar aliments, compartim consells de selecció extremadament pràctics que fins i tot els principiants poden utilitzar directament.
1. Trieu la fulla segons els ingredients a tallar, i tot talla sense problemes.
L'avantguarda és crucial. Els diferents ingredients corresponen a diferents dissenys, assegurant que l'aspecte es mantingui intacte durant el tall.
Per a pastissos delicats en capes (com ara mille-fouilles, fulls i bescuits), trieu un ganivet-de fulla fina. La fulla fina i afilada redueix la pressió i evita que les capes es col·lapsin. Per a crostes de pastisseria densa (com pastissos de fruita i pa europeu de crosta gruixuda-), un ganivet lleugerament dentat és ideal, ja que pot tallar l'escorça exterior sense esmicolar-la.
Per a fruites dures, verdures i carns crues o cuites, un ganivet normal funciona millor, proporcionant una superfície de tall llisa. Per a formatges tendres i pa torrat, és adequat un ganivet dentat fi, ja que no s'enganxa als aliments ni esquinça els ingredients. Quan talleu la pasta, no feu servir un ganivet per pelar; un ganivet especial-de fulla fina és adequat.
2. Identificar les qualitats bàsiques, garantint la seguretat i la durabilitat
La fulla entra en contacte directe amb els aliments, de manera que la seva qualitat ha d'estar a l'altura dels estàndards: s'ha de donar prioritat al material d'acer inoxidable de grau-alimentari, que sigui a prova d'òxid-, lliure d'olors- i que compleixi les normes de seguretat en contacte amb aliments; la fulla ha de ser afilada sense rebaves, per tal de tallar els ingredients sense esforç i assegurar-se que la superfície de tall estigui intacta; Trieu un estil fàcil de netejar, ja sigui un disseny integrat o desmuntable, per evitar que els residus d'aliments alberguin bacteris.
3. Ser adequat per als escenaris d'ús, fent-lo més còmode d'utilitzar
Entusiastes de l'ús diari a la llar/de la cuina: trieu models lleugers i compactes que siguin flexibles d'operar, que no ocupin espai quan s'emmagatzemen, que siguin fàcils de netejar i que no requereixin un manteniment complicat.
Forn professional/processament comercial d'aliments: trieu models amb fulles estables, adequats per a un ús d'alta-freqüència. Els desmuntables i fàcils de--esmolar són més fàcils-, són duradors i no són fàcils de deformar.
Som especialistes en el camp de les fulles de tall d'aliments. Per a diferents escenaris, com ara l'ús domèstic, la cocció professional i el processament comercial d'aliments, hem creat una gamma completa de ganivets per tallar aliments, des de fulles fines especialment dissenyades per a rebosteria fins a ganivets dentats per a pa i aliments bàsics. Tots estan fets d'acer inoxidable de grau-alimentari, amb fulles afilades i una artesania fina, que garanteix un tall suau de tot. També hi ha eines de tall compatibles, com ara fulles de laminació, que ofereixen solucions integrals-per a diverses necessitats de tall d'aliments.
